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蜘蛛胶(长得像“锤子”的鱼胶)

2020-05-23 13:08花胶宝编辑:花胶宝人气:


蜘蛛胶

蜘蛛胶是世界排名前三的顶级鱼胶之一,其鱼胶小而薄但非常名贵。蜘蛛胶拥有一个特殊的外形,无开鳔的蜘蛛胶像一个锤子(“T”字形),肚子部分“涨卜卜”的,头部两侧向外各鼓起一个圆形,并伴有2~6条不等的短而细的“小须”,整体外形像蜘蛛,故名“蜘蛛胶”。因蜘蛛胶头部有“小须”,而潮汕人一向对有“须”的金钱鳘鱼胶极为推崇,因此蜘蛛胶也有“小金钱”之称。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高,在过去十几年里,价格一直呈上升趋势。2012年,在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区,一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。

 

鱼胶小课堂(第七期)| 罕见!长得像“锤子”的鱼胶

 

 

筒状和片状的蜘蛛胶

蜘蛛胶有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效,同时也是美容养颜、强身健体之佳选。对治疗支气管炎、咳嗽、小儿哮喘等效果显著,辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效,可用于治疗肺结核等症。根据民间药用例子证明,对于肺出血、胃出血等情况,食用蜘蛛胶后止血效果良好,并能帮助身体迅速恢复。

蜘蛛胶的辨别特征

1、无开鳔的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状,整个外形有如“锤子”,头部有几条短而小的“须”,背部常内藏“筋膜”。

2、蜘蛛胶有公母之分。蜘蛛胶公肚为“厚薄肉”,肚子中间有一条并不外露凸现的“筋”,蜘蛛胶母肚则没有。公肚的口感较为爽滑,其弹性和韧性远胜于母肚。

 

鱼胶小课堂(第七期)| 罕见!长得像“锤子”的鱼胶

蜘蛛胶公肚

 

鱼胶小课堂(第七期)| 罕见!长得像“锤子”的鱼胶

蜘蛛胶母肚

蜘蛛胶是小鳞波曼石首鱼的鱼鳔,一种小型鱼种,既有海水种,也有淡水种,主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。几十年来,市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶,重3、4两的已经是非常罕见,这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小,数量也越来越少,目前该鱼种是近危状态,超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少,蜘蛛胶目前的价格也相对较高。

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂,一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气,用咸水黄花胶或价格低廉的越南蜘蛛胶来冒充蜘蛛胶。为仿造其外形,有时候渔民在取鳔晒鳔时会把黄花胶的头部剪出两条“小须”来,使其从形状上与蜘蛛胶更为相似。

 

(了解更多相关知识:蜘蛛胶)

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