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鱼胶常识汇总(二十八问二十八答!)

2020-05-23 13:01花胶宝编辑:花胶宝人气:


最全面的鱼胶[花胶]知识,了解比吃更重要。

第一问:什么是鱼胶?

答:鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”的“肚”为鱼胶,素有“海洋人参”之誉。

第二问:鱼胶的营养价值是?

答:《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养血脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼胶丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用鱼胶,现代科学证明,鱼胶含有被人体所需的丰富蛋白质、胶质和微量元素,营养价值非常之高。

第三问:怎么选购鱼胶?

答:鱼胶品种、产地各不相同,效果跟价格同样有很大的差异,同类的鱼胶其档次按品质、重量、产地来区分,品质越好重量越大价值就越高,且素有“十斤鱼一两胶”的说法,指的是一条十斤的鱼只有一两的胶,加之干制品是湿胶的2/10比例,所以越重的自然越珍贵,效果也越好。鱼胶原鳔大部分产于南美洲、东南亚、非洲等地,其品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等,每种鱼胶的功能性各不相同,可按需求和预算进行选购。

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第四问:鱼胶怎么区别公母胶?

答:鱼胶之所以分公母,主要因分别取自雌雄鳔,雄鱼叫公肚、雌鱼为母肚。香港当地较喜食公胶,因身薄软滑,入口不易溶化,相反国内人士钟情母胶,认为身厚较粘,从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来讲,同一种胶,公的比较清爽一些,母的胶质比较多,因而比较黏;从炖的时间来看,公比母的要耐炖;从效果来说,公的比母的要好一些,因而同品种鱼胶,公胶比母胶要更贵一些。

第五问:怎么区分鱼胶的新旧?

答:外观上,新鱼胶较白身而透明,陈年鱼胶则趋于深黄色,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,陈年鱼胶则粘性较小,且煲起来变得很厚,润滑爽口。最重要的是补益方面,陈年花胶容易吸收,相对滋补能力更强,所以鱼胶越陈越好,也越贵。

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第六问:鱼胶个头越大厚越厚越好?

答:对于这个问题鱼胶网分两方面来说:1、同个品种的鱼胶,个头越大的当然是越好的。2、不同品种的鱼胶,是不能简单的比较的。比如安南鱼胶,一个150克的个头也不能算很大,但是白鱼胶,一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。

第七问:怎么辨别鱼胶的优劣?

答:好的鱼胶胶身呈淡黄色而半透明,里面有少许杂质,比如血丝油迹一类的天然特性,差的鱼胶看上去很漂亮,没有半点瑕疵,且胶身呈乳白色,极有可能是漂洗过双氧水,二氧化硫严重超标,极度危害身体健康。

第八问:为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?

答:鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。

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第九问:鱼胶要怎么存放?怎么防止长蛀虫?

答:天然的鱼胶因为是海产品,至咸之物,所以春夏季节需要放在冰箱冷冻保存,防止吸潮长虫,秋冬季节鱼胶一般放在密封袋放至阴凉干燥的地方即可,如果是要放很久的话可以用纸包好,放在密封的袋子里面,挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。存放好的鱼胶,可以长期保存,鱼胶像红白酒一样,越久越醇,效果越好,所以陈年的鱼胶要比新鲜的鱼胶价格更高,就是这个原因。

第十问:汤水越粘越好?

答:这个也是不能这么说,有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多,所以效果就越好。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。

第十一问:鱼胶含的胶原蛋白对皮肤有什么好处?

答:皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成,纤维状的胶原蛋白形成网状结构,提供皮肤的张力和弹性;同时,真皮层中的胶原蛋白还是表皮层和表皮附属器官(毛发)的营养供应站,并为表皮输送水分。胶原蛋白对于皮肤的重要作用显而易见,皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。

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第十二问:吃鱼胶会不会发胖呢?

答:不会,因为鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白及多种微量元素。其蛋白质含量高达80-88%%左右,脂肪仅为0.1-1.5%左右,是理想的高蛋白低脂肪食品。

第十三问:吃鱼胶会不会上火?

答:鱼胶是味性平的营养食材,一般不会上火。如果您的体质极易上火,建议先进食一些去除内火的食品再吃鱼胶,例如:雪梨炖菊花等。

第十四问:吃鱼胶有哪些避忌?

答:感冒与例假期间都不建议吃鱼胶,感冒期间吃鱼胶会加重鼻咽喉的粘膜过敏,令感冒病情加重!例假期间,因鱼胶带有补气血的效果,会使例假排放量失衡!所以以上两种日常会出现的情况建议暂时不进食鱼胶,其它情况需结合医生建议再选择是否进食!

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第十五问:打算要宝宝能吃鱼胶吗?

答:答案是肯定的,特别是平时身体比较虚弱的亲,打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了,将来对宝宝对妈妈都有好处。

第十六问:怀孕期间可以吃鱼胶吗?

答:准妈妈整个怀孕过程都可以食用鱼胶,因为准妈妈初期吸收能力不是很强,这就需要提供高质量的营养,蛋白质被称为生命物质,这个时期摄取优质蛋白就特别重要。七个月之后,宝宝的吸收能力变强很多,如果说宝宝偏大了点,那建议暂停进食鱼胶,以免增加自然分娩的困难,这个时候可以选择性的进食燕窝。

第十七问:产后多少天后开始吃鱼胶?

答:大概是生完宝宝十二天后可以开始进补鱼胶,具体要看恶露排完的时间哦,恶露排完没有红色就可以开始进补鱼胶哈(只剩下少许褐色也可以开始进补哦)

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第十八问:动完手术之后多久能吃鱼胶?

答:一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

第十九问:小孩子可以吃鱼胶吗?

答:8岁以下的孩子只能喝鱼胶汤,每月2次左右,因为鱼胶纤维不易消化,8岁以上可以吃鱼胶肉,每月4次左右。

第二十问:男士可以吃鱼胶吗?

答:可以的,因为男士也需要胶原蛋白与各种营养元素的补充,且能补肾益精润肺止咳,调理肠胃,提高免疫力等。

第二十一问:鱼胶肉一定要吃吗?

答:鱼胶炖一个多小时,口感会比较好,如果不喜欢吃胶肉,直接喝汤的话,可以炖久一些四个小时以上,胶肉就会变小融于汤中,胶肉吃不吃都可以的哦。

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第二十二问:鱼胶要怎么炖才不会有腥味?

答:鱼胶是海产干货,所以海产品没有绝对不腥,如果您觉得腥气,可以在泡发时与水一起加几片生姜片,把鱼胶放进去小火煮5分钟,取出放入冷水里泡发6个小时(夏天要放在冰箱里泡发哦)这样能最大限度的去除腥味,口感更佳,如果您还是觉得腥的话,在炖汤时加些姜片或黄酒,再适当加些调料西洋参等,这样基本上就不腥了。

第二十三问:鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?

答:正常情况下,我们泡水有两个目的:1.鱼胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡鱼胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的鱼胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

第二十四问:鱼胶要用什么炖?

答:一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖,因为鱼胶讲究慢火细炖,像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便,有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的,关键看大家的喜爱来选择。

第二十五问:每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

答:鱼胶因为营养价值比较高,而人体每天吸收的量是一定的,所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子,就是大概平时吃的那个中碗一碗。

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第二十六问:鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?

答:好的鱼胶是非常耐炖的,是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停),那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白鱼胶有些因为个头比较小,可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西,这个也属于比较正常的情况。

第二十七问:鱼胶什么时候吃最合适,怎么吃最好?

答:空腹吃鱼胶效果最佳,最容易吸!一般为早上或晚上睡前1小时食用这个时候最好吸收。小孩、老人或者肠胃不怎么好的人吃之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚空腹吃,也就固定在早上吃,顺便当早餐呢!鱼胶有很多种吃法,主要针对您的口味与补充需求,皇品珍味有多种食谱可参考哦!

第二十八问:日常滋补一次吃多少量?多久会有效果?

答:您如果在时间允许的情况下,可以每天早上空腹吃20克左右/每人,这样效果会更好,如果只要保持日常所需胶原的话,就可以连续吃3-4天,然后停2-3天,这样循环食用才科学合理,鱼胶属于食疗范畴,是由内而外的调养,需要结合自身体质特征,效果因人而异,长期合理食用,它对皮肤与各方面效果会明显改善。

(了解更多相关知识:鱼胶常识汇总)

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