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【鱼胶粉用冷水还是热水】鱼胶粉直接投入热水中会抱团!

2019-12-22 09:53 花胶宝 编辑:花胶宝 人气:

鱼胶粉用凉水就可以化开

食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。

鱼胶粉为什么不建议用热水?

鱼胶粉的主要成分同明胶,易溶于60度以上热水在冷水中不溶解只能溶胀,鱼胶粉直接投入热水中时会迅速抱团,类似PVA和CMC。溶解鱼胶粉一定要先在冷水中分散并充分溶胀后,再加入热水或者小火慢慢煮沸溶解。

鱼胶粉和水的比例

可以的,1:4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值,5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。
鱼胶粉用冷水还是热水

鱼胶粉的营养价值

鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。

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