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鱼胶粉能做什么甜品(制作爽滑果冻!)

2019-12-22 09:23 花胶宝 编辑:花胶宝 人气:

在果汁中加入鱼胶粉做出的果冻Q弹爽滑

到了夏季,很多人都会自己动手制作一些冰制品。近日,网友支招,只需用果汁与溶解好的鱼胶粉这两种食材就能做出果冻。而平日里我们从市面上购买的果冻,成分表上的材料非常复杂。记者决定自己在家试试。昨日,记者准备好鱼胶粉、水果、玻璃容器、碗等食材和工具。
鱼胶粉能做什么甜品
首先,记者将西瓜榨成西瓜汁,倒入玻璃容器中,备用。接着,记者取五克鱼胶粉倒入碗中,按照1:4的比例,加入开水将两者混合调匀。此时的混合物有一些粘稠。随后,记者将西瓜汁倒进溶解好的鱼胶粉中,用勺子搅拌均匀,让两种液体充分融合。最后,记者用保鲜膜将碗封口,将其放入冰箱内冷藏2个小时。2个小时后,记者从冰箱内将其拿出。此时,混合物已经凝固了。记者揭开保鲜膜后,看到经过冷藏的液体像水晶一样晶莹剔透,还很Q弹。从外观上跟手感上看,跟市面上的果冻没什么区别。那么,口感上怎样呢。记者试着尝了口,味道跟西瓜一样,就像在吃水果。实验证明,网友的方法可行,用果汁跟溶解的鱼胶粉真的能够做出果冻来。

鱼胶粉具有凝结作用

能让果冻定型那么,为何用鱼胶粉跟果汁就能做出果冻来呢,这是什么原理呢?
鱼胶粉能做什么甜品
为此,记者咨询了蛋糕西点师傅张华。张华介绍,其实用水果能做成果冻最主要的材料就是鱼胶粉。“鱼胶粉具有凝结作用,只要加入水调好之后,它就可以让果汁定型。同时,鱼胶粉是从鱼皮中提炼出来的一种纯天然蛋白质凝胶,是一种非常安全的天然食品添加剂。鱼胶粉纯蛋白质成分,不含淀粉、脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更能补充大量的胶原蛋白。”张华告诉记者,鱼胶粉的用途非常广泛,不仅可以制作果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可缺少的原材料。这个方法操作简单,小朋友可以在家长的指导下自己完成,不仅吃得放心,还能锻炼动手能力。

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