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黄花鱼胶泡发的正确方法(两种!)

2020-05-02 18:12花胶宝编辑:花胶宝人气:


黄花鱼胶泡发的正确方法

黄花胶筒正确泡发方法1:焖焗泡发法

  1. 1、把干货黄花鱼胶筒放到沸水中,加入姜片去腥,大火煮60秒左右;
  2. 2、黄花胶筒变软并且收缩,质地变厚,此时请关掉火;
  3. 3、让胶筒在有余温的热水中浸泡,热水冷却后,更换为清水;
  4. 4、夏天时请放在冰箱浸泡,浸泡约6小时后,泡发得很厚大的;
  5. 5、泡发好的黄花鱼胶筒,肉质厚实有韧性,体积和重量都有所增加;
  6. 6、切片后可见花胶肉质很细嫩,适合鲍汁扣花胶、花胶炖鸡汤、焖肉等多种做法(也可以直接原个花胶不切碎炖母鸡汤!)

黄花胶筒泡发方法2:简易水发法

  1. 1、把干货黄花鱼胶筒放到冷清水中,泡发大约8小时左右,夏天请冷藏;
  2. 2、泡发8小时后,花胶稍变大变厚,吸水充分;
  3. 3、把泡发好的黄花胶放入沸水中,加入姜片煮30秒左右;
  4. 4、煮好后的花胶肉变厚卷缩,肉质厚实有韧性,适合鲍汁扣花胶、花胶炖鸡汤、焖肉等多种烹饪。
(了解更多相关知识:黄花鱼胶泡发的正确方法)

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