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干鱼胶要泡发多久时间?

2020-05-02 18:06花胶宝编辑:花胶宝人气:


鱼胶是一种非常珍贵的保养品,而鱼胶在买回家中的时候常常是晒干的状况,不可以直接食用,在烹饪之前要浸发。那么鱼胶需要泡多久?鱼胶需要泡发吗?鱼胶和燕窝哪个效果比较好?鱼胶要炖多久呢?
干鱼胶要泡发多久时间

干鱼胶要泡发多久时间?

  1. 1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
  2. 2、一般需要隔夜,花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
  3. 3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。
  4. 4、滴几滴料酒焯10分钟捞起(不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行)。
  5. 5、稍凉后将花胶过水。
  6. 6、并切件待用。

泡发花胶的水要倒掉吗

由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。浸泡花胶的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的。
干鱼胶要泡发多久时间

小贴士

经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。

(了解更多相关知识:干鱼胶要泡发多久时间)

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