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花胶怎样泡发(简单几个步骤,泡出胶质满满的花胶)

2020-04-21 13:09花胶宝编辑:花胶宝人气:


第一次接触花胶吃的是黄花胶,便宜但是口感不是很丰盈,肉身薄,有腥味。后来经过朋友的介绍,我接触了新西兰的鳕鳌鱼花胶,惊为天人的好吃。花胶还没泡发的时候不腥,泡发完就是厚厚的肉身,炖煮后就是QQ的口感,每一次吃下去都会感觉胶原蛋白在体内充实。研究了很久,泡发方法也越来越成熟,希望对大家有帮助。
花胶怎样泡发

花胶怎样泡发

1、成品之一是花胶牛奶,我百吃不厌的甜点,睡前来一碗第二天皮肤就好滑呢哈哈;
2、先用水把花胶冲洗一下,胶身通透;
3、放密封保鲜盒纯净水泡发。置冰箱冷藏室,一天换一次水,水没过即可;
4、泡发两天后花胶涨大一些,发白;
5、锅里放几片姜,煮沸后丢入花胶,花胶马上卷曲涨大,变得很厚。也可用蒸的,我觉得比较麻烦;
6、马上用冷水冲,这个步骤很关键!可以使花胶的口感更Q。如果喜欢口感软的,可以用煮沸的水直接泡发,至水凉了放冷藏,第二天花胶和泡发的水一起炖,不浪费任何胶质;
7、再次加水没过煮完的花胶,丢冰箱冷藏,一天后,一天厚,哈哈;
8、比手指还厚哦,好可爱;
9、胶质多到粘手上掉不下来;
10、接下来就是隔水炖了,炖一两个小时都可,炖不烂,但是已经软,又弹牙,那感觉好极了,不腥;
11、差不多炖好就加冰糖和牛奶闷一下;
12、如果想要花胶冻,水不要加太多,炖一下放冰箱冷藏即可。

重点提示:

  1. 1、煮的时间非常重要,如果掌握不好,煮过头,会导致“吐胶”(意为花胶发制过头)。
  2. 2、花胶发制太过,会使花胶原本的纤维韧性全无,变得软绵绵的,没有爽滑的感觉了。
(了解更多相关知识:花胶怎样泡发)

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