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什么是赤嘴鳘鱼胶?

赤嘴鳘鱼,也叫“鮸鱼”,东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类,自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高,皆因潮汕濒临南海,以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方,本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”(应是误认),后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。
赤嘴鳘鱼胶
野生赤嘴鳘鱼主要来自印度洋-西太平洋区,国内野生赤嘴鳘资源基本枯竭,主要为海水网箱养殖;赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

赤嘴鱼胶的功效

赤嘴鳘鱼胶虽然价格昂贵,但一直是潮汕地区人们青睐的滋补佳品。以前潮汕人家里一般都会专门留有一些较好的鱼胶如赤嘴鳘鱼胶,给女儿或者媳妇怀孕和坐月子时补补身子。赤嘴鳘鱼胶的止血效果也非常好,妊娠及临盆期间多食用鳘鱼胶,可以增强孕妇的凝血功能,有利于胎盘的剥离及产后快速有效的止血。
功效

赤嘴鱼胶的价格

不同品种的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异。湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧,名气高涨,商家及产地渔民争相效仿,或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式,鱼胶相对更加干净清洁,价格也会高一些。大耳赤嘴相对比较原生态,渔民取鳔手法等不够重视,胶身或会有些许油脂,造成价格上会相对低一点。而石肚,一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵,象一代石肚(几十年前的真正的野生石肚赤嘴),价格可高达十几万。
价格
这种分类方法对消费者来说极为困扰。消费者不明就里,以为价格高、质量也一定会高,有时会专门挑名气更高的赤嘴品种,其实不然,懂行的人会不管具体是哪一个赤嘴鳘鱼胶品种,只要“健康”就行,有时更多地选择较为原生态(天然、产地原货)的大耳赤嘴,卖相不一定是最好的,但由于更加原生态,由当地渔民直接杀鱼取鳔,新鲜度高,质量也高,因大耳赤嘴未受大众热捧、价格也相对会稍低一些,如此算来,性价比最高。








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