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花胶鸡汤

2020-05-12 10:22花胶宝编辑:花胶宝人气:


花胶煲鸡汤的烹饪技巧

鸡汤是很多人都爱喝的一种汤,很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体,而在鸡汤中添加一些花胶,那滋味,那营养价值就更高了。要想把这道既美味又营养的花胶煲鸡汤做的更好吃的话,要掌握哪些烹饪技巧呢?
花胶鸡汤
首先对于花胶来说:花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

下面,我们再来说一下怎样熬鸡汤:炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道;熬制鸡汤最好用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
花胶鸡汤

花胶煲鸡汤的做法

花胶煲鸡汤的主要食材是花胶和鸡肉,这两种食材的营养价值都是非常高的,因此受到不少人的喜爱,对于这道美味佳肴,它的做法也是非常简单的哦!下面,就跟着妈网百科一起来学习一下关于花胶煲鸡汤的具体烹饪方法吧!

花胶鸡汤做法一

食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐
步骤:
  1. 1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。
  2. 2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。
  3. 3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。
花胶鸡汤

花胶鸡汤做法二

食材:虫草花10g,花胶2个,鸡腿1个,猪骨150g,蜜枣1粒,姜片3片

步骤:
  1. 1、猪骨,鸡腿,花胶,虫草花,姜片,蜜枣。
  2. 2、虫草花用清水稍泡 洗净。
  3. 3、花胶同样稍浸泡洗净,这种小个的花胶无需浸泡,稍微泡下是为了便于洗净附吸在花胶上的杂质。
  4. 4、全部材料洗净放进汤锅里。加适量清水,约7、8碗水。
  5. 5、盖上锅盖大火煲汤,改小火煲
  6. 6、煲1.5小时左右即可,放不放盐随个人口感。不放盐原汁原味,很鲜甜。
小贴士:在汤刚刚煲滚时,把漂面的浮沫打去,汤会更清澈。
(了解更多相关知识:花胶鸡汤)

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