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兰花鲜鱼肚

2020-04-26 13:04花胶宝编辑:花胶宝人气:


兰花鲜鱼肚

兰花鲜鱼肚做法

食材准备:鲜鲤鱼肚(毛重在3斤左右的鱼的“泡”)450克,西兰花150克,鲜草菇25克。调料葱姜末各8克,青红椒片各10克,玫瑰露酒5克,色拉油800克,盐5克,味精5克。
做法步骤:
  1. 1、将鲤鱼肚用刀尖挑破,将其中的空气放净。
  2. 2、将鱼肚放入水中冲洗干净,放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟,取出后改刀成重3克的菱形块。
  3. 3、锅内放入色拉油,烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块,放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净,去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块,放入沸水中大火汆2分钟出锅。
  4. 4、锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟,用盐、味精调味后出锅。
  5. 5、将炒好的鱼肚摆放成圆形,四周围上汆好的西兰花即可。

做法小窍门

  1. 1、鱼肚一定要放净空气,否则泡入水中时总是浮在上面。
  2. 2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候,火候一定要小,否则鱼肚就会上色。
(了解更多相关知识:兰花鲜鱼肚)

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