很多茶友在冲泡茶叶时,总会有洗茶这个惯性动作

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很多茶友在冲泡茶叶时,总会有洗茶这个惯性动作:不管冲泡的是何种茶叶,总是会顺手倒掉第一泡!

询问这波操作后面的缘由,大多表现在这几个方面:去除农残;洗掉灰尘杂质;茶中内含物质尚未浸出,品饮口感不好!

且不说这些缘由是否有科学依据,先来看看为何洗茶是如何自然而然地成为我们泡茶时的一道工序的?

旧时,各个领域的生产条件都比较落后。在茶叶制造领域里,制茶环境和工艺没有标准可言。

进行销售的茶叶需要经过肩挑马驮式的长途运输,使得人们潜意识里对茶叶的卫生有质疑!

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所以为了洗掉茶叶在制作、运输时不小心混入的杂质、灰尘。

旧时人们会将沏茶时的第一泡茶倒掉,这种习惯不知不觉地流传到了今天。

喝茶时把第一泡茶倒掉这一习惯也与功夫茶道有关,广东、福建、台湾等南方地区多用功夫茶茶道的冲泡方式泡茶。

卫生起见,在泡茶时会习惯性地将第一泡茶倒掉不喝,久而久之,这一习惯便成了功夫茶道的工序之一。

特别是在泡茶待客时,主人会用盖碗刮去飘在上面的泡沫,再把第一泡茶倒掉。

一来是为了清洁茶表面的灰尘,二来饱含对客人的尊重。

“不知道怎么做,先看看别人是怎么做的”这是我们潜移默化形成的一种认知,不会泡茶,那就先看看别人是怎么泡的!

去线下茶城购买茶叶时,一般都是先品尝再购买。

商家或茶艺师会亲自冲泡推荐茶品和意向购买茶品给顾客品尝,出于对顾客的尊重,都会将第一泡茶倒掉!

那么,洗茶这一道工序真的能去除农残、洗掉灰尘杂质吗?

第一泡茶的茶汤浸出的内含物质不足、味道不好之外就没有其他用处了吗?

坊间盛传的“洗茶”可以洗掉茶叶滞留的农残物质”,从理论上讲,纯属无稽之谈。

因为允许在茶叶上使用的农药是脂溶性的,不溶于水。我们喝茶时也只是喝到了茶叶中可溶于水的营养物质。

如果茶友买的是树龄较大的百年古树茶,更不需要担心农残这个问题。古茶树长势高大,就算想打农药也完全没有机会。

洗茶的确可以起到清洁茶品的作用,还可以用来辨别茶叶的品质,第一泡茶中往往藏着茶叶的优劣信息。

冲泡陈放时间较长的茶时,第一泡茶中就有淡淡的霉味、焦味,说明这款茶的质量并没有想象中那么好!

有些茶在冲泡时会产生很多泡沫,并不是杂质多,而是茶皂素引起的。

茶皂素具有抗菌消炎的作用,对红细胞还有溶血作用,是有益物质,含有泡沫的茶品质也相对较好!

洗茶的确有洗掉灰尘和杂质、辨别茶品品质的作用,但并不是所有的茶都需要倒掉第一泡!

总的来说,原料采摘程度越细嫩、原料等级越高的茶叶就不需要洗茶。如果要细分,可以按照如下方法进行处理。

第一:大多数呈自然状态或压紧程度比较低的茶就不用洗茶,如绿茶、白茶、黄茶、红茶,第一泡就能喝到最好的口感和物质。

第二:压紧程度较高的茶需要洗茶,第一泡时口感和浸出物质未达到最佳状态,可以倒掉,如球形乌龙、普洱、砖茶、沱茶等。

第三:对于陈放时间较久的茶必须要洗茶,洗去灰尘杂质并舒展茶叶。建议在倒掉第一泡之前微微浅尝一下味道,辨别茶品的优劣。

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