酒石酸是什么

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酒石酸是什么

酒石酸是一种酸,其实很多植物里面都有酒石酸,就比如我们夏天经常能够吃到的葡萄里面,就含有大量的酒石酸。但是光是这样说,很多人还是不能够很好的理解的。所以,下面就来好好地详细介绍下酒石酸到底是什么。

酒石酸(tartaricacid),即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂和还原剂,可以控制银镜的形成速度,获得非常均一的镀层。

酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCC

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H(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内,此盐难溶于水和乙醇,在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出,称为酒石,酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中,也有少量是以游离态存在的。

酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子,有3种立体异构体,即:右旋型(D型,L型)、左旋型(L型,D型)、内消旋型。通常,外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中,特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石(氢钾盐)。另外,在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。分离到的酒石酸发酵细菌(Gluconoba-ctersuboxydans的变异菌株

酒石酸是什么

),在体内是通过葡萄糖氧化分解,经由

酒石酸是什么

5-酮葡萄糖酸,在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用,可变成琥珀酸,因此,工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料,巴斯德(L.Pasteus)曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料,在历史上是很有名的。

酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子,可以用来制备许多着名的手性催化剂,以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂,在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。

通过上面对于酒石酸的详细介绍,相信现在大多数人都对酒石酸有了一定程度的了解,对于我们是有一定的好处的。如果以后在平时的生活中有需要用到酒石酸的地方,我们就会知道具体该如何来操作,而不会只是不知所措。

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    酒石酸是一种酸,其实很多植物里面都有酒石酸,就比如我们夏天经常能够吃到的葡萄里面,就含有大量的酒石酸。但是光是这样说,很多人还是不能够很好的理解的。所以,下面就来好好地详细介绍下酒石酸到底是什么。酒石酸(tartaricacid),即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料

    2021-11-14